斑节对虾养殖是高投入、风险大的产业。特别是到养殖后期，大量投饵，投入急剧增加。且随着养殖时间的延长，池底由于残饵的积累、虾排泄物的污染也越来越严重，池虾患病、缺氧造成损失的危险性也随着增大。因此，当池虾达到商品规格时，就必须抓紧时间收虾，养大规格虾往往得不偿失。据近几年的实践，投入与产出的效益分析表明，斑节对虾养殖80-120天，平均每公斤50-60尾，一般90%以上达一、二、三级商品虾时即应收获出售。
收获斑节对虾的方法：
（1）装捞收虾：收获对虾时先将外闸平板网取出，换上装捞收虾的锥形网（网身长5-8米，网目大小为1.5厘米）。撤走池内围网，开启闸板后，对虾即随水流入虾网中，当网底装够一定数量的虾后，将虾倒出放到已经准备好的盛虾筐内，再继续收虾。这样反复几次，便可收获池虾的90%左右，然后再干塘捕捉干净底存虾。这种方法省时省工，虾体干净，收虾快，适宜大批量售虾。但受潮期制约，多次收虾时，每次收虾结束后，应立即重新将池水纳满，以免造成池虾的损失。
（2）电网与装捞结合收虾：在闸门装上锥形网开闸放水装捞，待池水位降到50-80厘米后，根据虾池的宽度，用若干张电虾网，一人操作一张，同时拉动，并排前进，往返捕捞。每口虾池经2-3天的作业，便可以捕获池虾的90%以上，剩下的少许，再干塘捕捉。此法收虾快捷、虾体干净，且不受气候和潮期的限制，可随时捕虾上市，是目前比较先进的收虾技术。
（3）虾笼收虾（广东省汕头地区称虾挝布阵收虾）：一般8-10亩的虾塘布置10个虾笼网，利用对虾环游习性和密封的原理，使对虾流入囊网中，能进不能出。若囊网后带一网箱，则效果更佳可根据网箱中虾量的多寡进行起捕，特别是利于捕大留小，让小虾走出网箱继续养大。一般网箱高1米，长0.9米，宽0.8米，留有起捕窗。虾笼网收虾是广东省汕头地区常用的收虾方法，捕获的对虾成活率高，特别适宜活虾出售。