桃树在落叶果树中需水量较低，较抗旱，在土壤含水量较低的情况下（最大田间持水量的20％—40％）仍能生长。但若维持其枝叶有一定生长量和肥大多枝果实的发育，还需要适量灌水，适宜的水分不仅可以提高桃树坐果率、产量和品质，还可防止桃树枝干发生日灼病。桃树灌水时期、次数和灌水量，决定于土壤温度、桃树生育期，以及树龄、品种及坐果率等。在以下几个生育期，土壤水分不足时，需进行浇水：
１、萌芽前为保证萌芽、开花坐果顺利进行，需浇透、浇足水，渗水深达80厘米，但不宜频繁浇水，以免降低地温，影响根系的吸收。
２、硬核期果实虽然生长缓慢，但种胚处在迅速生长期。此时期桃树对水分敏感，是桃树需水临界期。水分过多，枝叶生长过旺，影响坐果；而缺水，也造成落果，影响产量。此期浇水应浅浇，果农成为“过堂水”，尤其对初果期的树更应慎重。事实上，有50％的果表现为生长停滞，则是浇水的参考指示。
３、果实第二次迅速生长期大约在采前两周，果实迅速膨大生长，此时供给充足的水分可以明显增产。
４、落叶后在桃树落叶休眠，土壤结冻以前于10月下旬至11月上旬浇水，即“冻水”。保证土壤有充足的水分，以利桃树的安全越冬。但“冻水”不能浇得太晚，以免因根颈部积水或水分过多，昼夜冻融交替而导致颈腐病的发生。秋雨过多、土壤粘重者，不一定浇水。