冬季给大棚蔬菜灌水，宜选用渗灌、滴灌等微水灌概。微水灌溉有利于促进蔬菜的生长发育，控制大棚空气湿度，减少病虫害的发生。同时，可减少肥料流失，增强土壤通透性，提高和改良蔬菜品质。
灌水时间大棚蔬菜冬季灌水前，要了解天气变化情况，应在天气晴好时灌水，保证灌水后有连续4-5天以上的晴天。一天之中应选择在上午，一般不宜在傍晚。上午灌水后，有足够的封棚提温和放风排温的时间，降低棚内湿度，减少病虫害发生的机率。浇水也不宜选择在中午，避免中午高温时灌水，使地温骤降，影响根系的发育和吸收，造成蔬菜萎蔫。
灌水水温温室灌水宜用地下井水直接灌概，灌溉的水温最好不低于2℃-3℃。切忌直接使用河水、水库水和池塘水中的冰冷水灌溉。冬季蔬菜定植宜用20℃-30℃的温水。
灌水水量温室蔬菜水分严重不足时会导致植株萎蔫和叶片焦枯，水分过多时因土壤缺氧易引起根系窒息腐烂，地上部分茎叶发黄甚至死亡。冬季温室灌水温度低，放风量小，水分消耗少，因此需小水勤灌。浇水量必须要与作物耗水和土壤蒸发量以及作物根系能忍耐的程度相一致，既不能灌水过量也不能缺水。
灌水封棚冬季蔬菜灌水后，应立即封闭棚室，促使棚内气温尽快回升，以气温促进地温恢复。当地温回升后，及时放风排湿，使棚内湿度降低到60℃-80℃的范围内。保证蔬菜健壮生长、减少病害，提高品质，增加产量和效益。