大蒜素具有改善畜禽生长环境的作用，大蒜素中的挥发性含硫化合物，不仅能散发出特殊的大蒜气味，驱赶蚊蝇虫对饲料或粪便的叮吸，而且在畜禽体内酶的作用下转变成大蒜辣素，排出体外阻止蚊蝇在粪尿中的繁殖及生长，改善周围环境。
大蒜素对畜禽有抗病作用，大蒜素能够有效地杀灭痢疾杆菌、巴氏杆菌、肠炎沙门氏杆菌、绿脓杆菌等多种致病菌，具有增强对病毒性疾病的抵抗力，代替畜禽日粮中部分抗生素类药物及促生长作用等功能，与抗生素类药物相比，价格低廉，无药物残留，能改善畜禽产品风味，提高肉品质量。在畜禽生产中，进行大蒜素代替抗生素应用与开发研究，是确保畜禽健康生长，生产无公害畜产品，养殖业高效可持续发展的重要前提和保证，从而有效地提高经济效益。
直接应用大蒜制品
在大蒜主产区，将鲜大蒜在饲料中直接应用较为经济。一般将鲜大蒜与玉米混合，粉碎后直接使用，可有效地利用大蒜中的有效成分，一般用量为1％～2％。也可将大蒜烘干后制成干粉，再添加到饲料中，一般用量为O．5％左右。
应用大蒜素制剂
用化学合成大蒜素的有效成分，然后再制成一定有效含量的商品大蒜素．使用方便，用量较少，是最常见的方式，常用的有效含量为15％～25％的商品大蒜素。选用时要注意其有效含量，特别是大蒜中有效成分二烯丙基三硫醚的有效含量，一般大蒜素中二烯丙基三硫醚含量要在60％以上。大蒜素是易挥发物质，不耐受压力高温，也有一些大蒜素采用包膜等特殊技术处理，使大蒜素可耐受高温、保持较长时间的蒜香，较适合于需经高温制粒的产品，因此要根据实际情况合理地选用。
使用剂量
大蒜的用量过少，作用效果不明显；用量过大，除了浪费，作用效果也可能适得其反。应根据动物的种类和不同生长阶段的特点并结合大蒜素的有效含量，合理地确定使用剂量，以最大限度地发挥大蒜素的作用效果和节约生产成本。一般情况下，畜禽饲料每吨使用大蒜素50克～100克就有较好的作用效果。而在使用鱼粉、棉籽粕等原料以及应用香味剂和抗氧化剂情况下，应适当增加用量。
根据生长阶段应用
大蒜素虽然可在动物的各时期使用，但在育雏期和断奶期以及一些健康状态不佳的动物，因其免疫力较低，对疾病的抵抗力不强，因而最好连用一些其他添加剂，以扩大抗菌谱，增强抗菌力，提高在饲料中的作用效果。大蒜素没有配伍禁忌，可与抗生素及其他添加剂共同使用，一般不会产生拮抗作用。
大蒜素在畜牧生产中的应用效果
实验表明，蛋鸡在每千克日粮中分别添加50毫克、67毫克、84毫克、100毫克的大蒜素与饲喂未添加大蒜素饲料的种蛋鸡相比，产蛋率分别提高2．73％、5．95％、11．10％、7．83％，差异显著，对奶牛的试验表明：大蒜素能使奶牛精料产生浓郁的自然香味，对奶牛有强烈的诱食作用。统计表明：每头奶牛的日产奶量可提高2．28千克，粗饲料采食量可减少0．08千克／天，每天多增加收入6元～8元。在泌乳母猪的试验中发现：大蒜素能使猪的采食量提高。对断奶15天一28天的仔猪试验表明：饲喂添加大蒜素100毫克／千克的饲料，仔猪的日增重提高。料肉比降低，与饲喂不添加大蒜素饲料的仔猪相比，差异显著。