1、选留种秧。采收前先选留种秧，注意淘汰黄红花种，因为黄红色菊花产量低，质量差，采收前先在白花种内选择壮、花多、花大、花瓣层数多的植株，做好标记。收割时留茬高一点，随后移栽到别处。封冻前浇水，盖粪，做好越冬管理，以备来年做种秧。
2、采收。一般于霜降至立冬采收，以管状花（即花心）散开2/3时为采收适期。采收菊花要选晴天露水干后，若带露水采下易腐烂、变质、色逊、质差。
3、加工，鲜熏或干熏。鲜熏是把从地里收割回来的全株将根朝外垛成圆垛，垛中间放一个硫磺盆，大约每百公斤放硫磺0.5公斤，然后用大塑料布将圆垛盖严（不能跑气）点燃硫磺熏蒸，一般熏24小时左右即可。熏后从秸秆上剪下花朵，晾干。干熏是将花朵先从秸秆上剪下来，晾晒至八成干时，用硫磺熏，每百公斤花朵用硫磺0.5公斤。晾晒时切忌露湿，雨淋，否则花色变红，变黑，影响质量。
鲜熏或干熏的菊花质量都很好，既防虫蛀又能使花色鲜白。