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青苹果 ： 是未完全成熟的苹果上市时间早，一般在6月10日前后。
一般青苹果酸味浓，但比起甜味较重的红苹果能量更低，且营养绝不逊色。用青苹果配素有养颜功效的芦荟炖制，清甜滋润，兼清算肠胃、排走毒素，悠闲喝上一盏，养生又润心。
青苹果除了具有一般苹果之补心益气、益胃健脾等功效外，其止泻效果尤佳，慢性拉稀、神经性大肠炎、小儿拉稀患者可经常食用（水煮半熟连汤食之）。
苹果含有：
含蔗糖、还原糖、苹果酸、柠檬酸、酒石酸、奎宁酸、醇类、果胶、维生素C、钾、钠等成分。
(每100克中含)
| 成分名称 | 含量 | 成分名称 | 含量 | 成分名称 | 含量 |
| 可食部 | 86 | 水分(克) | 85.8 | 能量(千卡) | 50 |
| 能量(千焦) | 209 | 蛋白质(克) | 0.2 | 脂肪(克) | 0.2 |
| 碳水化合物(克) | 13.6 | 膳食纤维(克) | 1.7 | 胆固醇(毫克) | 0 |
| 灰份(克) | 0.2 | 维生素A(毫克) | 8 | 胡萝卜素(毫克) | 50 |
| 视黄醇(毫克) | 0 | 硫胺素(微克) | 0 | 核黄素(毫克) | 0.01 |
| 尼克酸(毫克) | 0.2 | 维生素C(毫克) | 1 | 维生素E(T)(毫克) | 0 |
| a-E | 0 | (β-γ)-E | 0 | δ-E | 0 |
| 钙(毫克) | 4 | 磷(毫克) | 0 | 钾(毫克) | 70 |
| 钠(毫克) | 0.6 | 镁(毫克) | 0 | 铁(毫克) | 0.6 |
| 锌(毫克) | 0 | 硒(微克) | 0.03 | 铜(毫克) | 0 |
| 锰(毫克) | 0 | 碘(毫克) | 0 |