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香菇属担子菌纲伞菌科真菌，其子实体菌盖呈扁半球形，表面菱色至深肉桂色或鼠灰色，边缘常有白色毛状鳞片。菌肉厚，白色。菌褶白色，稠密，弯生。柄中生，白色。生长于水青?、枫树等阔叶树的倒木上，多为单生或散生，有时也有群生。康县境内深山密林中均有分布，当地群众采集食用有着悠久的历史。
香菇味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、多种维生素、多种酶及多种氨基酸，不但能开胃解毒，止泻化痰，补中益气，而且有生精去寒，改善循环，降胆固醇，抗肿瘤，抗病毒的功效。由于这些功效和营养价值，以及其独特的风味和健身滋补作用，香菇身价倍增，成为国际市场最畅销的食用菌之一。
近年来，康县香菇生产技术不断得到改进，引进和选育的新品种得到推广应用，生产的范围和规模不断扩大，以其品质优良而受到客商青睐。
